Evet, tamam. Sebze kızartmaya yanaşmıyoruz. Arada hazır bulursam tadarım, ama hayranı değilim. Sevmem dahi. Hele yeşil kabak, yemeklere bence pek gitmiyor; sadece pişmeyen puding ve serin keklerin yakın arkadaşı (ya vallahi çok yakışıyor!). Ama bu sefer kabağı fırında değil çıtır mücver olarak hayal ettim. Evde hiç yeşillik yoktu; dereotu, maydanoz, taze soğan iyi giderdi, ben evde olanlarla yaptım. Ve sizi temin ederim, anneannem, “hayatımda yediğim en lezzetli mücver” demese, yazmazdım. 🙂  Tarif bile sordu, soğuyunca ertesi gün bile keyifle yedi.

3 büyük yeşil kabak

3 patates_miniciklerdi, yumurtadan hallice.
6 soğan_irice ceviz kadardılar
6-7 diş sarımsak
3 yumurta
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 yemek kş çiğ susam
2 yemek kş mavi haşhaş
tuz-karabiber-zerdeçal
akdarı ve mısır unu_göz kararı
Amacım; glutensiz de olsa hiç un kullanmadan, sadece haşlanmış nohut ile ilerlemekti. Olmadı. Kabaklar, soğan vb bir su saldılar, toparlayabilene aşkolsun! Zaten nohutum da buzlukta 1 su bardağı vardı. Akdarı unum bitince ve sulanan karışım beni ürkütünce mısır unu da kullanmam gerekti.

Kabak, soğan ve patatatesleri, rendenin iri tarafıyla rendeledim. Yumurtaları içine kırıp ayrı bir yerde çatalla ezip un ufak ettiğim nohut ve tüm baharatları karıştırdım.

Yapışmaz tava kullanmıyorum (evet, krep hiç yapmıyorum; ancak fırında bulut ekmek bazen krep niyetine). Çelik tavada bol zeytin yağında hafif kızardılar. Hiç yapışma olmadı. Avokado yağı, yanma derecesi yüksek olduğundan daha iyi olabilir, bende yoktu. Ayrıca lezzet aynı olur mu emin değilim. Sadeyağ da iyi, ancak yağı bol tutmak gerekti, zeytin yağında karar kıldık. Kaan ilk defa sebze köfteyi severek yedi. Hep fırında yapardım, bu kadar rağbet görmezdi. içime sinmedi kızardılar diye, ama lezzetine kefilim. “Yine yapalım” istekleri bile geldi.
Zidpoynt veya heygidikocaşefler’de, yanına booool yeşillikle “falafel salad” yerken içiniz rahat. Çıtır çıtır. Tek kullanımlık avokado yağında kızardığına eminseniz sorun yok. Ben yapınca mı zararlı? Eleştirileri masama alayım.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here